Schokotorte mit Salzkaramell

Zum 30er der lieben Angie gab es dieses Wochenende eine Torte, welche auf den ersten Blick vielleicht etwas speziell erscheint, auf den zweiten Blick und folglich den ersten Bissen jedoch in voller Linie überzeugt! 

Schokotorte mit Salzkaramell

TEIG (Standard-Rundform, ca. 29cm Durchmesser)
450g weiche Butter
300g Kristallzucker
150g feiner brauner Zucker
4-5 Eier
80g Kakao
250ml Buttermilch
1 P. Vanillezucker
450g Mehl
1 P. Backpulver
3/4 TL Salz

SALZKARAMELL
150g Zucker
2 EL Karamellsirup
90g Schlagobers
45g Sauerrahm
1 TL Meersalz

FROSTING
150g Zucker 
2 EL Karamellsirup
250g Schlagobers
330g Zartbitterschokolade, gehackt
330g weiche Butter
etwas Salz zum Bestreuen 
Schokoladeflocken 

Backofen auf 180°C vorheizen.

Für den Teig Butter und beide Zuckersorten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren.
Kakao, Buttermilch, Vanillezucker und 90ml Wasser zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Mehl, Backpulver und Salz vermengen bzw. sieben.
Die Mehlmischung abwechselnd mit der Kakaomasse unter den Eierschaum heben.
Teig in eine vorgefettete und -bemehlte Rundform füllen und für etwa 1 Stunde backen. Stäbchenprobe! 
Die ausgekühlte Torte in drei Böden schneiden.

Für den Salzkaramell Zucker, Sirup und 90ml Wasser in einem hohen Topf 10 Minuten köcheln lassen, bis der Karamell dickflüssig ist und eine intensive Farbe annimmt.
Sahne, Sauerrahm und Salz kurz aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen.  Diese Mischung vorsichtig und langsam unter den Karamell rühren. Achtung, vorsichtig arbeiten, Masse schlägt Blubberblasen!
Abkühlen lassen.

Für das Frosting (mit den Zutaten für Frosting) ebenfalls Karamell bereiten, wie oben beschrieben und mit der Sahne ebenso vorgehen.
Schokolade in die noch warme/heiße Karamellsahne einrühren und schmelzen lassen. Mit dem Mixer etwa 10 Minuten rühren und dabei abkühlen lassen.
Wenn sich der Boden kühl anfüllt, kann die weiche Butter mit dem Mixer eingerührt werden.
Frosting/Buttercreme etwa 60 Minuten kalt stellen.

Den ersten Boden mit 1/3 des Salzkaramells und 6EL Frosting bestreichen. Mit den nächsten zwei  Böden ebenso verfahren. Mit dem restlichen Frosting auch die Seiten der Torte (inkl. Oberfläche) einstreichen.
Mit gehackter Schokolade und etwas Salz bestreuen.