Johannas 2. Geburtstag!

Anfang September hatte unser Taufkind Johanna ihren 2. Geburtstag. Ja, ich weiß.... das ist nun schon wieder eine kleine Weile her. Aber keine Sorge, in der zwischenzeit wurde das eine oder andere gebacken und auch gestrickt. Nach und nach werde ich euch nun zeigen, was die Haubnbäckerei in letzter Zeit so fabriziert hat.
Natürlich gab es zum 2. Geburtstag eineschön kitschige Hello-Kitty Torte! Ich bin eigentlich ziemlich zufrieden mit dem Ergebnis, aber seht nur selbst! :)

THE wedding cake

Heute präsentiere ich euch meine neuste Kreation, welche in liebevoller Zusammenarbeit mit Lisa entstanden ist. Selten habe ich beim Modellieren so viel gelacht! Schon erstaunlich, welch wundersam lustige Ideen entstehen können... Aber seid beruhigt, die allzu komischen Einfälle wurden nicht umgesetzt.
Unsere liebe Daniela hat sich heute übrigens sehr über ihre Hochzeitstorte gefreut, mit der wir auf der Arbeit nochmals auf die Frischvermählte angestoßen haben. An dieser Stelle noch einmal alles nur erdenklich Liebe und Gute für eure gemeinsame Zukunft als perfektes Prinzen-Prinzessinnen-Paar! DKW 4ever ;)

THE wedding cake 

Innen besteht das kleine Kunstwerk aus dem Becherkuchen à la Lisa, gefüllt mit Marillenmarmelade und eingestrichen mit Ganache aus Zartbitter-Kuvertüre.
Eingedeckt haben wir diese besondere Torte mit selbst eingefärbtem Fondant. Hierzu verwende ich sehr gerne Lebensmittelfarbe in Form von Paste. Diese sind so schön ergiebig und farbintensiv.
Zuckerperlen verleihen dem Küchlein einen Hauch von Eleganz, und das gemeinsam modellierte (Danke Lisa!) Hochzeitspärchen setzt dem Ganzen die Krone auf.
Als Vorlage haben uns die Figuren des Cinderella-Duplos gedien... es lebe die freie Interpretation! Jeder, der sich fragt: "Warum haben denn die Armen keine Gesichter bekommen?"sei beruhigt... das ist Absicht und beruht auf der Angst, durch aufgemalte Gesichter das Aussehen unseres netten Brautpaares zu verschlechtern. Und somit ist THE wedding cake eine komplett neue Interpretation.

 

Becherkuchen à la Lisa

Hier folgt in ein paar Zeilen das Rezept für den leckeren Becherkuchen à la Lisa. Er ist die einfach perfekte Lösung in beinahe allen Lebenslagen! Er zaubert Sonne in dein Herz, Freude in deine Gedanken, Lächeln auf die Gesichter deiner Freunde, zufriedene Mitmenschen und vor allem Schokolade in deinen Magen....Mjam!

Becherkuchen à la Lisa 

1 Becher Sauerrahm
1 Becher Mehl (Sauerrahmbecher verwenden!)
1 Becher Benco
1 Becher geriebene Mandeln
1/2 Becher Maiskeimöl
1/2 Becher Staubzucker 
1 P. Backpulver
Vanillearoma (Schoten oder 1 P. Vanillezucker)
3 Eier (Gr. M) 

Es werden in Windeseile und mit viel Liebe alle Zutaten in einer Rührschüssel vermixt. Anschließend füllt man den fertigen Teig in eine vorbereitete Form und bäckt ihn gar. Dies geschieht bei 175°C (Ober- und Unterhitze) und dauert - je nach Form - ungefähr 40 bis 60min. Bitte macht immer eine Stäbchenprobe, da es schwierig ist eine pauschale Angabe für die Backzeit zu machen, wenn man unterschiedliche Backformen verwendet!

Gutes Gelingen und Naschen wünscht euch eure Editha! 

[ˈjuːnjən ˈdʒæk]

Für einen Großbritannien-Fan gibt es wohl nichts schöneres, als zum Geburtstag eine kleine essbare Flagge geschenkt zu bekommen. Einen solchen "Auftrag" hab ich natürlich sehr gerne und mit ganz viel Freude ausgeführt. Eine neue Herausforderung war für mich das Eindecken der Rechteck-Form. Das hatte ich noch nie! Diese Hürde wurde jedoch gemeistert und das Resultat könnt ihr hier begutachten. Lasst euch inspirieren!

Alle, die sich ebenfalls an einer Union Jack - Motivtorte vergehen wollen sollten deshalb weiter lesen! ;) Natürlich kann man jede beliebige Flagge in genussvolle Kuchenform bringen. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

[ˈjuːnjən ˈdʒæk]

Im Inneren versteckt sich der berühmt berüchtigte Becherkuchen à la Lisa (zu finden in der Rubrik "Kuchen"). 

Der sogenannte "crumble coat" ist eine Ganache, zubereitet aus 200ml Schlagobers und 200g Zartbitter-Kuvertüre. Damit wird der mit Marmelade gefüllte Kuchen glatt eingestrichen. 

Anschließend wird mit blauem Fondant eingedeckt. Nun kommt es zum kreativen Teil. Im Stil der originalen Flagge werden weiße und rote Streifen in unterschiedlicher Breite (gemäß Vorlage) aus Fondant auf dem Kuchen ausgerichtet und mit Zuckerkleber fixiert. 

Und voilá! ...fertig ist eine kleine Flagge, bei der beinahe nur die Inneren Werte zählen.

Heidelbär-Minis

Wie versprochen gibt es heute das Rezept für die kleinen "Heidelbär-Minis". Sie sind ohne Schokolade, dafür mit Kakao zubereitet und wenn sie etwas in der heißen Sommersonne stehen, dann schmecken sie beinahe wie frisch aus dem Ofen!

HEIDELBÄR-MINIS (ca. 25 Stück):

3 Eier, auf Raumtemperatur
1 Prise Salz
50g Kristallzucker
120g Butter, auf Raumtemperatur
100g Staubzucker
1 EL Kakaopulver (gehäuft)
100g Mehl
frische Heidelbeeren

Backrohr auf 175°C vorheizen.
Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz erst auf kleiner Stufe anschlagen, dann bei höchster Stufe zu Schnee schlagen. Kristallzucker einarbeiten und beiseite stellen.
Die Butter mit dem Staubzucker 3 Minuten schaumig schlagen. Eidotter einzeln unterarbeiten und die Masse nochmals 2 Minuten mixen. Die Masse wird nun schön hellgelb.
Vorsichtig Eischnee und Mehl + Kakaopulver unter diese Masse heben.
In Förmchen für Mini-Muffins (ausgelegt mit Mini-Muffinförmchen) füllen und obenauf 3-4 Heidelbeeren setzen. Gar backen und Genießen!

Pikante Jausn-Muffins

Bei den heißen Temperaturen am Wochenende fielen so manche Ideen für süße Leckereien flach. Nicht zuletzt aufgrund der Schokolade, welche sich bei den aktuellen Temperaturen über 30°C sehr schnell verflüchtigen würde. Da jedoch ein Geburtstag zu feiern war, kann es einfach nicht ohne gehen!
Aus diesem Grund wurden - schwuppdiwupp - salzige Zutaten zu kleinen Küchlein weiter verarbeitet.
Entstanden sind zwei verschiedene Sorten: Feta-Erbsen-Muffins & Käse-Mais-Muffins!
Sobald sie gebacken waren, traten sie bereits eine kleine Reise an den Baggersee an....Dort wurden sie bereits von hungrigen Mäulern erwartet! :)

Sollten sich einige von euch bereits fragen: "Was, es gab wirklich keine süßen Muffins?", der sei beruhigt. Natürlich gab es auch kleine süße Naschereien als Nachtisch!
Ein bisschen müsst ihr nur noch warten, das Rezept für die kleinen Mini-Muffins mit frischen "Heidelbääären" kommt morgen!

    ...links im Bild präsentiert sich neckisch ein Erbsen-Feta-Küchlein, rechts daneben ein Prachtstück eines Käse-Mais-Muffins...

ANLEITUNG: Basisteig für pikante Muffins (ergibt ca. 30 Muffins)

600g Mehl
1 P. Backpulver
1 EL Salz 
4 Eier
500ml Vollmilch
160g Butter, geschmolzen

Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Papierförmchen in der Muffinform platzieren. 

Mehl, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel sieben. 

Erst die Eier mit der Milch verrühren, dann mit dem Mixer unter die Mehlmischung arbeiten. Man muss solange rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Nun die geschmolzene Butter zugeben und untermengen.

Gewünschte Zutaten in den Teig einarbeiten (siehe unten) und die Muffins ca. 25 Minuten gar backen.

Feta-Erbsen-Muffins

Für die Feta-Erbsen-Muffins 100g Erbsen aus der Dose (abgetropft), 100g Fetakäse (grob mit Hand zerbröselt) & ein paar getrocknete Tomaten (aus dem Glas, eingelegt in Öl und grob gehackt) in den Teig arbeiten. Zu 2/3 in Muffinformen füllen und gar backen.

Käse-Mais-Muffins 

Hierfür, 100g Mais aus der Dose & etwas Pizzakäse (gerieben, oder anderer Käse nach Wunsch) in die Masse arbeiten. In Förmchen füllen (2/3) und abschließend obenauf noch etwas Pizzakäse verteilen. Ab in den Backofen damit, etwas abkühlen lassen und mmmhhhhh! ...genießen.

erdbeeren in love!

Gestern gab es auf der Arbeit ein leckeres Erdbeerherz für die frisch-vermählte Alessandra! Hier trifft ein leichtes Biskuit auf Erdbeergelee und Topfenfüllung.

Erdbeerherzerl (für eine kleine Herzform):

3 Eier
Prise Salz
50g Mehl
60g Backzucker
ca. 500g Erdbeeren
Limettensaft
9 Gelatine-Blätter
250g Topfen
100g Joghurt
Kristallzucker
100g Schlagobers
1 P. Tortengelee

Für das Biskuit, die Eiklar mit einer Prise Salz und dem Handmixer schaumig schlagen. Dann die Eidotter mit dem Kristallzucker schaumig rühren, bis die Masse hellgelb und luftig ist. Beides mit dem Mehl unterheben und in der eingefetteten Backform bei 180°C gar backen.

Erdbeergelee:
Für das Gelee, 3 Gelatine-Blätter in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren mit einem Stabmixer pürieren, um ca. 300ml Püree zu erhalten. Mit einem Sieb die Kerne entfernen und im Topf erhitzen. Mit etwas Zucker und Limettensaft abschmecken und die Gelatine darin auflösen.
Masse abkühlen lassen und auf dem ausgekühten Biskuit (noch in der Herzform) verteilen. Ab in den Kühlschrank zum Abkühlen!

Topfenmasse:
6 Gelatineblätter in kaltem Wasser ansetzen. Topfen und Joghurt miteinander verrühren und mit Zucker abschmecken. Etwas Wasser in einem Topf erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Eine kleine Menge der Topfen-Joghurt-Masse unterrühren, um die Gelatine-Wasser-Mischung abzukühlen. Anschließend mit dem Rest der Topfen-Joghurt-Masse verrühren. Schlagobers aufschlagen und ebenfalls unter die Masse heben. Abschließend die Topfenmasse auf dem erkalteten Erdbeergelee verteilen und im Kühlschrank gut abkühlen lassen.

Sobald die Masse gelatiniert ist, kann man den Kuchen vorsichtig aus der Herzform lösen. Dafür erst mit einem Messer vorsichtig die Ränder von der Kuchenform lösen. Dann auf einen Teller/Platte/Brett stürzen und wieder retour stürzen (am Besten auf eine vorbereitete Kuchenplatte) , damit die Topfenmasse wieder obenauf ist.
Nun gewaschene Erdbeerhälften auf dem Kuchenherz verteilen. Die großen Lücken mit Erdbeervierteln oder auch kleineren Stückchen auffüllen und abschließend mit Tortengelee (zubereitet nach Packungsanleitung) versiegeln.

Nun muss man sich nur mehr einen Kaffee oder Tee bereiten und kann sommerlich-leichte Frische genießen! Mahlzeit!

Eis im Juli? ..nein, Eisvogel!

Warum verirrt sich ein Eisvogel im Hochsommer zu uns?! Ganz genau, weil es was zu feiern gab! Der Anlass war ein runder Geburtstag, und zwar ein 30er.

Hier gibts nun die Anleitung und natürlich auch in paar Bilder zum Bestaunen. Viel Spaß!

eisvogerl-Teig (Ringform, Durchmesser 26cm)

1,5 Becher Sauerrahm

1,5 Becher Mehl

1,5 Becher Benco-Pulver

1,5 Becher geriebene Mandeln

3/4 Becher Maiskeimöl

1 Becher Staubzucker

1,5 P. Backpulver

4 Freiland-Eier (Größe XL)

2 reife pürierte Bananen

Der Teig geht ganz schnell und ist ratz-fatz fertig! Alle Zutaten werden in einer Rührschüssel gesammelt und mit dem elektrischen Handmixer gründlich verrührt.
Danach wird der Teig in einer Ringbackform (eingefettet und gemehlt) bei 175°C (Ober- und Unterhitze) gar gebacken (Stäbchenprobe).

Die ausgekühlte Torte wird mit Ganache aus Zartbitterkuvertüre eingestrichen (200ml Schlagobers, 200g Kuvertüre) und mit weißem Fondant eingedeckt.

Nun kommt der lustige Part des Gestaltens und Dekorierens! Erst wird ein Fluss erschaffen, indem man weißen und blauen Fondant miteinander grob (!) verknetet, ausrollt und in entsprechender Form auf die Torte platziert. Durch das nicht ganz homogene Durchkneten entsteht ein lebendiger Effekt für das Wasser.
An den Rändern des neuen Gewässers wird eine Gischt aus Zucker aufgebracht. Dafür wird etwas Eiklar mit Staubzucker vermixt (stabile Konsistenz, damit nichts wegrinnt!) und mithilfe eines Spritzbeutels aufdressiert.
Nun kann man die vorbereiteten Vögel (in diesem Fall ein Eisvogel und ein  Flussuferläufer - mit meiner lieben Freundin Karin in liebevoller Kleinarbeit erstellt... ebenso wie auch die restliche Dekoration), Steine (weiße und schwarze Fondantmasse "unperfekt" verkneten) und Äste mit Zuckerkleber befestigen.

Verfeinert wird die Flusslandschaft mit Schilf und einer etwas zu groß geratenen Chironomidae-Larve, in Anlehnung an das Diplomarbeitsthema des besagten Geburtstagskindes. Dem Volksmund sind diese fremdartigen Dinger auch unter dem Namen Zuckmücke bekannt. ;)

Und an dieser Stelle auch nochmals ein großes Dankeschön an die liebe Karin fürs tatkräftige Unterstützen. Es war ein sehr netter Abend! <3

mascherltanz

Nach längerer Backpause geht es diese Woche mit der ersten aus drei geplanten Motivtorten weiter. 

Die heutige mascherltanz war eine kleine Auftragstorte und gleichzeitig ein Geburtstagsgeschenk...denn was gibt es schöneres, als ein Geschenk an sich selber?! 

mascherltanz-Teig (Ringform, Durchmesser 26cm)

100g Butter, zimmerwarm

100g Staubzucker

100g Kochschokolade, geschmolzen über dem Wasserbad

6 Freiland-Eier, zimmerwarm 

50g Kristallzucker

50g geriebene Nüsse nach Wahl

70g Mehl

1 Kaffeelöffel Backpulver 

Prise Salz

Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 

Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen, dann den Kristallzucker untermixen. Beiseite stellen und den Abtrieb bereiten.

Dafür wird erst die zimmerwarme Butter schaumig gemixt. Der Staubzucker wird gründlich eingerührt und dann werden die Dotter einzeln und bei geringer Mixgeschwindigkeit untergearbeitet. Die Masse so lange auf höchster Stufe mixen, bis sie schaumig und hellgelb ist. Dies kann ein paar Minuten (ca. 5) dauern. Dann wird die geschmolzene und abgekühlte Schokolade kurz untergerührt. 

Nun hebt man Mehl, Nüsse und Backpulver (miteinander vermengt), sowie den Eischnee unter den Schokoladen-Abtrieb. Am besten abwechselnd zugeben und vorsichtig unterheben, um die eingearbeitet Luft nicht aus dem Teig zu rühren!

Teig in eine vorbereitete Ringform füllen und gar backen. 

mascherltanz-Dekoration

Marillenmarmelade

200ml Schlagobers

200g Zartbitter-Kuverture

500g weißen Fondant

ca. 200g roten Fondant

Backpapier

Stärke

Der ausgekühlte Kuchen wird in der Mitte halbiert und mit Marillenmarmelade großzügig gefüllt. Danach wird er mit der vorbereiteten Ganache eingestrichen. 

Für die Ganache wird, am besten am Vortag (!), der Schlagobers aufgekocht und vom Herd genommen. Die klein gehackte Schokolade hinzufügen und kurz stehen lassen. Gut verrühren und im Kühlschrank auskühlen lassen. Danach wird die Ganache aufgeschlagen, bis sie guten Stand hat und heller wird. Nun ist sie fertig!

Die Torte wird mit dem weißen ausgerollten Fondant (z.B. auf Backpapier und mit etwas Stärke) eingedeckt und das Mascherl geformt.

Für die Mascherldekoration erst zwei ca. 4cm dicke Bahnen über die Torte legen (evl. mit Zuckerkleber fixieren). Für das Mascherl habe ich tags zuvor die zwei Schleifen vorgearbeitet, damit sie über Nacht aushärten können: zwei Bahnen mit 4cm Breite herstellen, an den Enden leicht zwirbeln, um eine Rolle hängen (Packpapierrolle etc.), unten zusammendrücken und so lassen. 

Diese zwei Teile werden nun auf der Torte platziert und mit etwas Fondant in der Mitte fixiert. Aus zwei Fondantbahnen - wiederum 4cm breit - werden die letzten zwei Schleifenteile gefertigt und am Ende eingeschnitten. Sie werden, wie bei einer echten Schleife, in der Mitter des zukünftigen Mascherls befestigt. Schlussendlich eine ca. 3cm breite kurze Bahn arbeiten, wieder an den Enden zwirbeln und um die Mitte des Mascherls legen. Dies stellt den Mascherlknoten dar. Violá, das Mascherl ist fertig!

Eine weitere Anleitung mit Fotos gibt es hier im Tutorial der tollen Tortentante: http://tortentante.blogspot.de/2009/08/anleitung-fur-eine-schleife-aus-fondant.html

Abschließend kann man die Tortenplatte auch mit roten Blümchen aus Fondant verzieren. 

kaiserschmarrn an apfelspalten-tanz

Was gibt es schöneres, als das Regenwetter mit einem sündigen Apfel-Kaiserschmarrn zu vergessen? Nichts! Also ran an den Herd und saftig-leckeres Hüftgold zubereiten! ;)

Kaiserschmarrn an apfelspalten-tanz (2 Personen):

120g Mehl
40g Zucker
200ml Milch
1 Prise Salz
2 Dotter
2EL Sauerrahm
2 Eiklar
1El Rosinen
Butter
brauner Zucker
1 Apfel
Staubzucker

Mehl, Zucker, Milch und die Prise Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesenglatt rühren. Die Dotter und den Sauerrahm unterrühren, anschließend das geschlagene Eiweiss unterheben.
Butter in einer Pfanne zerlassen und die Masse einfüllen. Die Rosinen darauf verteilen und kurz bei mittlerer Temperatur stocken lassen. Dann die Pfanne mit dem Schmarrn in das Backrohr (200°C, Ober- und Unterhitze) stellen und dort fertig stocken lassen, bis der Kaiserschmarrn goldbraun ist.
Abschließend in Stücke reißen und mit ein bisschen Staubzucker und etwas Butter in der Pfanne karamellisieren lassen.
Die Apfelstücke ebenfalls kurz mit braunem Zucker und Butter durch die heiße Pfanne ziehen und darauf/daneben anrichten. Nochmals mit Staubzucker bestreuen und genießen!

MAHLZEIT!

ultimativer schoko-bananen-karamell cake

Eine sehr reife Banane in meinem Obstkorb inspirierte mich zu dieser leckeren Versuchung, indem sie mir zuflüsterte: "Ich liege hier schon soooo lange alleine rum. Mir ist schon soooo langweilig! Dabei würde ich viel lieber mit meinen guten Freunden Schoggi und Caramello Zeit verbringen. Kannst du mir denn nicht helfen?!"
Na klar, kann Edith hier helfen! ;) ...und schwuppdiwupp, schon lief die Backstube heiß!

SCHOKO - BANANEN - KARAMELL - CAKE

90g Butter, zimmerwarm

80g brauner Zucker

50g Staubzucker

1 reife Banane

2 Bio-Freilandeier

170g Mehl

Vanille (Vanillemark oder ähnliches)

3-4 Rippen Kochschokolade

1 TL Backpulver

Prise Salz

für die Karamellsauce: 

375ml Schlagobers

135g brauner Zucker 

Backrohr auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Kastenform einfetten und -mehlen.

Schokolade hacken und über dem Wasserbad schmelzen. 

Banane mit einer Gabel zerdrücken und die Vanille unterrühren.

Währenddessen Eiklar und eine Prise Salz kurz anschlagen, dann mit dem Staubzucker zu steifem Schnee schlagen. Zur Seite stellen.

Die zimmerwarme Butter 2 Minuten schaumig rühren. Die geschmolzene Schokolade etwa eine Minute einrühren, bis die Masse kalt ist. Eidotter einarbeiten. Dann den braunen Zucker dazu rühren . 

Die vorbereitete Banane hinzufügen und das Mehl  mit dem Backpulver bei niedrigster Stufe etwa 30 Sekunden unterarbeiten.

Den Eischnee sehr vorsichtig mit einem Schneebesen oder Kochlöffel (je nachdem, was einem besser liegt) unterheben. 

In die vorbereitete Kastenform füllen und etwa 35-40 Minuten gar backen (Stäbchenprobe). 

Für die Karamellsauce Schlagobers und braunen Zucker einkochen lassen, bis eine dickliche Konsistenz entsteht. Das dauert mind. 10-15 Minuten (Nachtrag, 4.2.14: es kann leider auch um einiges länger dauern...gestern waren es um die 30 min. Aber keine Sorge, früher oder später wird es! einfach immer wieder, hauptsächlich zum Schluss hin, rühren!). 
Teste mit dem Löffel: Die Glasur sollte gut auf ihm haften bleiben!  
Den fertigen Kuchen mit der fertigen und noch warmen Sauce übergießen und genießen! 

Cake Pop - Party!

Letzte Woche in Graz ... entstand zusammen mit Gerti ein Red-Velvet-Dreierlei!

Zu Ehren des Geburtstagskindes Edu beschlossen Gerti und ich, dass die Zeit reif ist für das Projekt CAKE POPS. Wenn man jedoch schon Red-Velvet Teig macht, dann dürfen auch Cupcakes mit Frischkäse-Creme nicht fehlen!

Die Deko wurde im "Alles für die Torte"-Fachgeschäft (Graz) besorgt und bestand aus grün gefärbter weißer Schokolade und bunten Zuckerperlen.

Teig für das Red-Velvet-Dreierlei

3 zimmerwarme Eier (Größe M) 

150g zimmerwarme Butter

300g Mehl

1P. Vanillezucker 

1TL Backpulver

30g Kakaopulver

1 TL Salz

250g Zucker

300g Buttermilch

1/2 TL Lebensmittelfarbe (rot)

1 1/2 TL heller Essig

1 1/2 TL Natron

Erst die Butter schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren und alles auf höchster Stufe circa 4 Minuten schaumig rühren (sie wird heller). 

Mehl, Vanillezucker, Backpulver, Kakaopulver, Salz, Zucker, Buttermilch und Lebensmittelfarbe 5 Minuten einmixen. 

Separat Essig und Natron verrühren und sehr schnell unter die restliche Masse rühren. Sofort in vorbereitete Förmchen füllen. Wir haben 12 Muffins ausgebacken und einen kleinen runden Kuchen (Springform mit ca. 20cm Durchmesser)

Im Backofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) ca. 25min gar backen. Mit der Stäbchenprobe testen!

CAKE POPS

Nun für die Cake Pops den Hubbel gerade von der Torte schneiden und in einer Schüssel zerkrümeln. Mit Frischkäse (ca. 200g) zu einer glatten Masse verkneten. 

Aus der Masse Kugeln formen und auf einen Holzspieß stecken. Hier empfiehlt es sich, den Stab erst in etwas flüssige Schokolade zu tunken, damit der Cake Pop auch gut hält. In den Kühlschrank stellen und inzwischen die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. 

Anschließend die Cake Pop-Rohlinge in die Schokolade tunken und mit Zuckerperlen verzieren. 

Red-Velvet TORTE
Für die Torte, restliche Schokoglasur auf dem verbliebenen Teig verteilen. Ebenfalls mit Zuckerperlen und einer Kerze dekorieren. Schließlich ist es ja eine Geburtstagstorte! 

RED VELVET CUPCAKES
Auf die gebackenen Muffins wird eine leckere Frischkäse-Creme aufdressiert. Dafür 300g Frischkäse mit 60g Staubzucker auf niedriger Stufe vermixen. Dann 150g Schlagobers einrühren und auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse Stand bekommt.

Und so sah das Endergebnis auf dem Gabentisch aus! :) 

...GRAZ - die grüne Perle Österreichs!

An diesem ersten Mai-Wochenende hat es mich wieder mal in meine Heimat verschlagen – Steiermark, ich komme! Die 6 Stunden dauernde Fahrt mit dem Zug versüßte ich mir bereits mit kulinarischem Kopfkino, schließlich flüsterte mir ein Vöglein, es gäbe jetzt beim Lend viele neue und vor allem süße kleine Lokalitäten zu entdecken. In diesem Beitrag möchte ich euch ein paar dieser kleinen Schätzchen vorstellen.  Bei eurem nächsten Aufenthalt in Graz freuen sich diese bestimmt über einen Besuch von euch!

DIE SÜßE LUISE

Was gibt es schöneres, als an einem Samstagmorgen mit einem leckeren Stück frisch gebackenen Heidelbeer-Cheesecake in den Tag zu starten?! Natürlich nichts! Also rauf aufs Rad geschwungen und auf zum Lendplatz! Denn dort findet man, zwischen unzähligen Standln mit Blumen und Spezialitäten vom Bauernhof  versteckt, das Kaffee „Die süße Luise“ (Stand Nr. 9). 

                    

               

Viele viele sündige Leckereien findet man hier. Wer es lieber herzhaft möchte gönne sich ein liebevoll vorbereitetes Frühstück mit Ei und selbst gebackenem Brot, Gemüse-Quiche oder auch das hausgemachte Kornstangerl mit Frischkäse und Gemüse. Jedoch wird hier auch der süße Gaumen fündig! Denn es gibt frisch gebackene Kuchen, wie einen saftigen Heidelbeer-Cheesecake und auch Cupcakes in groß und klein. Und wisst ihr was? Das tollste an diesen Cupcakes, neben dem Geschmack, ist: sie glitzern sogar golden!

Wer sich auch nach dem Schmausen ein kleines Stückchen Luise mit nach Hause nehmen möchte, kann sich beim Angebot der selbst hergestellten Marmeladen und Sirupe bedienen. Hier findet man tolle und außergewöhnliche Sorten, wie Goldmelisse oder Löwenzahnblüten-Sirup!

Jedoch aufgepasst! Am Wochenende kann es zu kleinen Wartezeiten kommen, wenn man sich ein Frühstück gönnen möchte. Die süße Luise ist bereits sehr begehrt und beliebt!

eis-GREISSLER

Wenn eine Kugel Eis zur Vollkommenheit wird, dann befindest du dich beim eis-Greissler (http://www.eis-greissler.at/index.php). Bediene dich am Angebot der mit viel Liebe und Leidenschaft hergestellten Eissorten und entfliehe kurz dem Alltag! Die Auswahl ist sensationell und erstreckt sich von Vanille, Schoko, Mandel über Topfencreme, Mango, Kirsch und „Muuhsli“ zu außergewöhnlicheren Sorten wie Vanille-Chai-Küsschen, Ziegenkäse, Alpenkaramell, Butterkeks und Bärlauch-Zitrone. Die Sorten Mango und Mohn wurden bereits erprobt und für himmlisch befunden!

Und ganz nebenbei hat das Eis hier einen Fruchtanteil von 50% und ist auch in veganen Sorten erhältlich (gekennzeichnet mit einem „v“). Außerdem ist das Eis frei von künstlichen Zusatz- und Farbstoffen, auf künstliche Aromen wird ebenso verzichtet. Das finde ich einfach toll! Man kann das Eis klassisch in Tüte oder Becher verzehren, aber auch eine große Box für zu Hause kann man sich füllen lassen für einen gemütlichen Fernsehabend!

ALLES FÜR DIE TORTE 

Alles für die Torte - Manuela von Zehmen

Färbergasse 1 

8010 Graz 

Hier versteckt sich ein neues Fachgeschäft für Tortendeko und, wie der Name bereits sagt, „alles für die Torte“. Marzipanfiguren, kleine Blümchen, bunter Fondant, eingefärbte weiße Schokolade, Zuckerperlen, Flimmerzucker,... und vieles mehr findet man hier! Ein kleines Paradies auf Erden und jedem begeisterten Bäcker wärmstens zu empfehlen!

café & crèperie - LE SCHNURRBART 

Wen die Sehnsucht nach leckeren Crèpes packt, der besuche das "le Schnurrbart" in der Paulustorgasse 6 (https://www.facebook.com/le.schnurrbart).

Im gemütlich eingerichteten und dekorierten Café kann man sich durch die ausgezeichnete Auswahl an pikanten und süßen Crèpes naschen. Wer ein gemütliches Beisammensein im Freien bevorzugt, der kann auch im Garten picknicken. Dieser befindet sich gleich gegenüber des Cafés und in ruhigem Ambiente kann man hier auf Sitzpolstern schlemmen und die Sonne genießen!

Auch die kreativen Namen begeistern jedermann und jederfrau. So zum Beispiel nennt sich ein Crèpe BART SIMPSON (siehe Foto). Dieser ist mit Schinken und Käse gefüllt, obenauf bekommt man ein Spiegelei serviert, einfach lecker! 

Leider ging das Wochenende in Graz viel zu schnell zu Ende. Es gäbe noch so viel zu entdecken! Aber ein nächster Aufenthalt in Graz kommt bestimmt bald! 

BOB - die Baumeister-Dipl.Ing.-Torte

So meine lieben Leser, 

hier kommt der Bericht über die dritte Motivtorte von letzter Woche. Der frisch gebackene Dipl.Ing. hatte am Freitag seine Diplomprüfung, welcher er mit Bravour gemeistert hat! Gratulation nochmals an den Dipl.Ingo!!!! 

Wie schon die Schokoladenglasur verspricht, so ist auch das Innere der Torte sehr schokoladig. Den dort findet man einen lecker-saftigen Nuss-Benco-Kuchen, gefüllt mit einer Marillenmarmelade. Die Dekoration ist in etwa zur Hälfte selbst hergestellt. Bob den Baumeister habe ich mir aus Zeitmangel (drei Torten pro Woche neben der Arbeit) bei meinem Tortenbedarf des Vertrauens bestellt  (http://www.zehrer.at/), der Rest der Dekoration ist jedoch selbst aus Fondant hergestellt. 

So, nun aber zu den Anleitungen für diese baumeisterliche Torte.

BENCO-BECHERKUCHEN (Springform mit 26cm Durchmesser)
2 Becher Sauerrahm
2 Becher Mehl (Sauerrahmbecher verwenden!)
2 Becher Benco
2 Becher geriebene Mandeln
1 Becher Maiskeimöl
1 Becher Staubzucker 
2 P. Backpulver
Vanillearoma (Schoten oder 1 P. Vanillezucker)
6 Eier (Gr. M) 

Alle Zutaten werden gut mit dem Mixer vermengt und in eine vorbereitete Springform füllen. Diese sollte mit Butter eingestrichen und bemehlt sein, damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form löst. Die Masse bei 175°C für ca. 35min backen (Ober- und Unterhitze, Stäbchenprobe). 
Den Kuchen gut auskühlen lassen, mit Marillenmarmelade füllen und damit auch außen einstreichen. Anschließend wird die Torte mit einer Schokoladenglasur übergossen. Dafür Kochschokolade über dem Wasserbad schmelzen  und mit Butter zu guter Konsistenz bringen. Die Glasur sollte schön flüssig sein, damit man sie glatt und gleichmäßig über der Torte verteilen kann. Ich verteile die Glasur dafür großzügig auf der Tortenoberfläche und streiche mit einem Messer schnell und maximal zwei-dreimal darüber, um sie über die Ränder rinnen zu lassen. 

DEKORATION

Als erstes wird eine grüne Platte ausgestochen, welche man an der Luft etwas antrocknen lässt. Sie wird dadurch etwas weniger weich und bleibt auch beim Transfer auf die Torte ein symmetrischer Kreis. Dieser wird zentral auf der Torte platziert.

Die Ziegelsteine für die Mauer werden aus orangenem Fondant ausgeschnitten und mit dem Messer leicht in Form gebracht, d.h. die Ecken werden dabei etwas abgerundet. Wie die Fotos zeigen, setzt man die Ziegelsteine nun zu einer Mauer zusammen. Dabei wird hauchdünn ausgerollter grauer Fondant dazwischen "gespachtelt". Wie bei einer echten Mauer. 

Hat man die Mauer erstellt und die Einzelteile mit Zuckerkleber verklebt, so kann man eine kleine Maurerkelle modellieren. Dafür aus grauem Fondant einen kleinen Trapez ausschneiden und einen Blumendraht und schwarzen Fondant zum Griff modellieren. Der Draht wird im Trapez verankert. Dafür wird dieser kurz über der Flamme erhitzt und noch heiß hineingesteckt. Dadurch karamellisiert der Fondant leicht und gibt Halt. Nun wird ein schwarzer Griff ebenso aufgesetzt. Fertig ist eine kleine Maurerkelle!

Ebenfalls kann man einen kleinen gelben Bauhelm modellieren und einen Doktorhut. Für den Bauhelm einen Halbkreis aus gelbem Fondant formen. Dann werden das Schild und die Streifen aufgesetzt.

Für einen Doktorhut ebenfalls mit einem Halbkreis aus schwarzem Fondant starten. Darauf setzt man ein gut ausgehärtetes Quadrat aus ebenfalls schwarzem Fondant und verklebt die beiden Teile mit Zuckerkleber. Abschließend formt man eine Kordel aus beliebig farbigem Fondant. Dafür werden zwei Stränge miteinander verdreht und oben an den Doktorhut geklebt.

GUTES GELINGEN!